Španělský ptáček recept

Španělský ptáček je jedno z tradičních jídel české kuchyně, velmi oblíbené také na Slovensku. Navzdory názvu nemá nic společného s ptáky ani se Španělskem. Jedná se o plátek hovězího masa svinutý do role, která se plní typickými ingrediencemi jako je vajíčko natvrdo, kyselá okurka, slanina. Vyzkoušeli jsme i verzi kdy jsme hovězí maso nahradili vepřovým masem a ptáčci chutnali také výborně a maso se rychleji udusilo.

Existuje více pravd proč se jídlo jmenuje Španělská ptáček. Jedna teorie říká, že jídlo vzniklo na císařském dvoře v Praze a název „španělský“ měl evokovat něco exotického či luxusního. „Ptáček“ pravděpodobně vznikl podle tvaru malé role.

Podobné jídlo najdete také v Polsku pod názvem polské srazy či v Německu jako rouladen, ale i na Slovensku jsou to známé masové závitky. Kombinace masa, kyselé okurky, slaniny a hořčice vytváří výraznou slano-kyselou chuť.

Ingredience, které budete potřebovat:

8 plátků hovězí roštěnky nebo vepřového stehna
plnotučnou hořčici
2 ks vajíčko na tvrdo
4 kyselé okurky
15 dkg gazdovskej slaniny
1 cibuli
sůl
černý pepř
kmín
1 PL sádla

Postup:

Plátky masa si naklepejte, osolte a napepřete z obou stran. Následně plátky z jedné strany potřete hořčicí. Na každý plátek dejte kousek slaniny, vajíčka a kyselé okurky a zaviňte do role.

Aby vám rolky masa držely pevně obvažte je bavlněnou nitkou nebo zajistěte řeznickou jehlou.

Cibuli si nakrájejte na větší kusy a osmahněte na sádle, pokud vám zůstala nějaká slanina přidejte ji do pánve a osmahněte, když je cibule mírně osmažené, můžete přidat srolované maso a zprudka opéct z každé strany. Když vám zbyly nějaké menší plátky masa nenaplněné, restujte je společně s rolkami masa, přidejte sůl, pepř, kmín a nechte to dusit 30 min. Následně přidejte nahrubo nastrouhanou kyselou okurku a 1 dcl vody a poduste ještě 15 minut a tak máte hotovo.

Tradičně se masové závitky servírují s rýží, ale výborně chutnají i s opečenými bramborami. Dobrou chuť.