Špagety s boloňskou omáčkou

Špagety patří mezi nejznámější a nejoblíbenější druh těstovin na světě. Jejich název pochází z italského slova „spago“, které znamená šňůrka nebo provázek – tedy něco, co velmi dobře vystihuje jejich dlouhý a tenký tvar. Velkou výhodou špaget je jejich univerzálnost. Můžete si je připravit s masovou omáčkou, rajčaty, sýrem, zeleninou, pěstem nebo len s olivovým olejem a česnekem, a vždy chutnají výjimečně.

Při boloňské omáčce je základem pomalu dušená směs mletého masa, rajčat, cibule a mrkve. Pomalé dušení těchto surovin pomáhá vytvořit plnou a výraznou chuť. Špagety s boloňskou omáčkou jsou ideálním příkladem jídla, které lze snadno přizpůsobit celé rodině. Dospělí si mohou přidat do omáčky čili neboli parmazán, zatímco dětem lze připravit jemnější verzi. Jsou poměrně jednoduché na přípravu, zasytí a při společném stolování dokážou vytvořit příjemnou domácí atmosféru.

Zajímavostí je, že v Itálii se tradiční ragú alla bolognese podává spíše s plochými těstovinami, například tagliatelle. Kombinace špaget a boloňské omáčky se rozšířila zejména mimo Itálii a dnes patří mezi nejznámější podoby tohoto jídla.

Takže „špagety bolognese“, jak je poznáme u nás, jsou sepíše mezinárodní verzí italské kuchyně.

Na boloňskou omáčku budete potřebovat tyto ingredience:

750 g mix mletého masa
2 plechovky loupaných krájených rajčat
4 ks najemno nastrouhané mrkve
1 větší cibule
1 stroužek česneku
3 PL oleje
2 ČL soli
½ ČL černého pepře
½ ČL celého kmínu
1 ČL sušené majoránky
1 balení špaget

Postup:

Na oleji si osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Následně přidejte mrkev a zprudka orestujte. Následně přidejte mleté ​​maso, osolte, přidejte kmín, pepř, majoránku důkladně promíchejte.

Směs chvíli restujte a přidejte rajčata z konzervy. Vše spolu promíchejte, přidejte 1 dcl vody a pánev přikryjte pokličkou. Duste 20 minut. Všechny chutě se spolu propojí a vznikne vám chutná omáčka.

Než se omáčka bude dusit, uvařte si špagety. Do vařící vody přidejte 1 lžíci soli a vložte celé špagety. Promíchejte a špagety vařte 8 minut. Špagety následně odceďte, přelijte vlažnou vodou. Ochutnejte omáčku, případně dosolte nebo dokořeňte podle vlastní chutě. Následně můžete servírovat. Navrch doporučujeme nastrouhat i tvrdý sýr Grana Padano, který perfektně dochutí a vyladí toto jídlo k dokonalosti. Omáčka skvěle chutí i v pikantnější verzi, proto neváhejte přát i čili.

Pozrite si krátke video jak si uvarit bolonskú omáčku na špagety