Cuketový perník se švestkami

Cuketová sezóna je v plném proudu, proto Vám nabízíme chutný a rychlý recept na vláčný a měkký cuketový perník se švestkami. Cuketa je zelenina, která obsahuje mnoho vitamínů a minerálů a díky vysokému obsahu vody je považována za nízko kalorickou potravinu. Je všestranně využitelná pro přípravu sladkých i slaných jídel. Můžete ji vařit, dusit, grilovat, péct dokonce i zavařovat. V zahradě je nenáročná na pěstování a jídla z ní jsou chutná, výživná a rychlá.

Na cuketový perník se švestkami budete potřebovat tyto ingredience:

500 g nahrubo nastrouhané cukety
3 celá vajíčka
150 g krystalového cukru
1 ks vanilkový cukr
300 g polohrubé pšeničné mouky
1 ks kypřicí prášek do pečiva
100 ml oleje
1 PL kakaa
1 PL perníkové koření
300 g nakrájených švestek

Postup:

V misce si smíchejte krystalový a vanilkový cukr, přidejte 3 celá vajíčka a důkladně vymixujte mixérem. Následně do směsi přidejte olej, kakao a perníkové koření a zamíchejte. Přidejte mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva. Vznikne vám tužší hmota, následně přidejte nastrouhanou cuketu a vše důkladně promíchejte mixérem.

Těsto vylijte na kulatý plech o průměru 28 cm, poukladejte vypeckované a na měsíčky nakrájené švestky.

Dejte péct do trouby na 40 minut při teplotě 170°C stupňů. 

Tip: po vytažení z trouby perník můžete potřít švestkovou marmeládou a polit čokoládovou polevou. Z perníku se stane zákusek :-)

Pozrite si krátke video jak si upéct cuketový perník